原料：

        老干媽糟辣椒火鍋底料80g、剝皮魚(yú)300g、植物油300g、生姜5g、大蒜6g、鮮青椒6g、鮮紅椒6g、香蔥6g、食鹽1g、醬油5g、醋5g、白糖2g、味精2g、芡粉5g、水100g。

做法：

        1、魚(yú)洗凈備用，鮮青椒、鮮紅椒切丁，生姜切絲，大蒜切片，香蔥切小段,芡粉加20g水調(diào)勻制成水芡粉。

        2、植物油燒至八成熱，將魚(yú)放入鍋內(nèi)炸至表面金黃（約1分30秒）濾出備用。

        3、鍋內(nèi)余油留20g左右，將姜絲、蒜片入鍋爆香后加入老干媽糟辣椒火鍋底料翻炒20秒，加80g水煮開(kāi)，將魚(yú)、白糖、鮮青椒丁、鮮紅椒丁、食鹽、醬油、醋、味精、水芡粉、香蔥入鍋翻炒1分鐘起鍋即可。